“AVALIAÇÃO DO RISCO OPERACIONAL – UM ESTUDO DE CASO A PARTIR DAS SIMULAÇÕES DE CENÁRIOS DE MERCADO, DO RESTAURANTE SELF SERVICE SEM BALANÇA, RS EM RECIFE” (2025) Anais Fórum Internacional de Turismo do Iguassu, 1(1). Disponível em: https://www.fitiguassu.com/index.php/forum/article/view/285 (Acesso em: 6 junho 2026).